Oikean ilmamäärän valinta ammattikeittiöissä

Oikeanlaiset ilmamäärät ovat ammattikeittiöiden ilmanvaihdon suunnittelun tärkeimpiä tekijöitä. Jos ilmamäärät suunnitellaan liian suuriksi, aiheuttaa se ylimääräisiä kustannuksia esim. suurempien kanavien, IV-koneen sekä korkeamman energiankulutuksen johdosta. Liian suuret ilmamäärät voivat myös aiheuttaa ikävää vedon tunnetta. Myös liian suurien ilmamäärien korjaaminen aiheuttaa kustannuksia erityisesti puhaltimien tarvitseman energian sekä ilman esilämmityksen johdosta.

Hyvin suunnitellussa ilmanvaihdossa otetaan huomioon suunnitteluhetken ilmanvaihdon tarve keittiölaitteiden perusteella. Lisäksi tulisi huomioida asiakkaan mahdollinen toive laajentaa ilmanvaihdon tarpeita tulevaisuudessa. Monessa projektissa keittiökalustetaan alussa maksimikapasiteetilla, joten laajennusvaran jättäminen on hankalaa tai mahdotonta.

 

Miten päästään hyvään lopputulokseen?

Suosittelemme ottamaan avuksi erittäin näppärän laskentamallni EN16282 standardin osasta 1.

(EN 16282-1 : 2017 EQUIPMENT FOR COMMERCIAL KITCHENS – COMPONENTS FOR VENTILATION IN COMMERCIAL KITCHENS – PART 1: GENERAL REQUIREMENTS INCLUDING CALCULATION METHOD)

Standardin mukainen laskentamalli on jaettu kolmeen eri vaiheeseen. Jokaisen erillisen vaiheen laskentamalli soveltuu suunnitteluprosessin eri vaiheisiin. Ensimmäisessä vaiheessa arvioidaan karkealla tasolla ilmamäärän tarve. Tässä vaiheessa laskenta on tilakohtainen, mutta siinä ei huomioida tilan sisäisiä ilmavirtoja. Karkean laskennan tulos on kuitenkin usein yllättävän lähellä lopullista ilmamäärää.

Näin saadaan jo vaikka hankesuunnitteluvaiheeseen tietoa ilmanvaihdon tarpeesta ja vaikka tätä kautta vaadittavista runkokanavien kokoluokista.

Laskennan eri vaiheet

 

1. Pinta-ala perusteinen laskentamalli (16282-1:2017; 8.2.2)

 

Jos keittiölaitteita koskevia tietoja ei ole saatavana, on tehtävä karkea laskelma taulukkoarvojen mukaisesti. Karkeaa laskelmaa saa käyttää arviointiin suunnittelun aloitus, tai hankesuunnittelu vaiheessa. Tällä laskentamallilla arvioidaan ilmanvaihdon tarve pinta-alan avulla kahdella eri käyttöalueella.

Käyttöalueet ovat:

  • Keittiön yleistilat, jolloin laskentaperuste on 25 l/s/m2
  • Valmistus ja astianpesu, jolloin laskentaperuste on 33 l/s/m2

 

2. Sieppausnopeuteen perustuva laskenta

 

Jos keittiön ruoanvalmistukseen käytettävistä laitteista on saatavana enemmän tietoja, kuten laiteluokka (esim, uuni/pata/rasvakeitin, jne), mutta ei kuitenkaan tarkkoja lopullisia tietoja kuten liitäntäteho, niin sieppausnopeuteen perustuva laskenta on nopea ja tarkempi kuin edellä esitetty tuntiperusteinen malli. Laskennassa huomioidaan arkkitehtipohjaan piirretyt huuva koot.

Tällä laskutavalla tulokseksi saadaan:

 

 

Ajankohtaista

Design-ratkaisut ilmanvaihdossa on toteutettu vastuullisesti – Koe ne Climeconin osastolla

Arkkitehtien kanssa yhteistyössä kehitetyillä ratkaisuilla ja ilmanvaihdon uusilla materiaaleilla voidaan yhdistää huippuluokkainen talotekniikka ja sisustus. Messukävijä voi kokea Climeconin FinnBuild-osastolla 6d60, kuinka ilmanvaihdon ratkaisuja voidaan toteuttaa tyylillä, ympäristökysymyksistä tinkimättä.

Lue lisää

Huipputeknologia, viimeistelty design ja vastuullisuus yhdistyvät ilmanvaihdonratkaisuissa FinnBuild-messuosastollamme

Climeconin FinnBuild-messuosastolla 6d60 esitellään tuoteuutuuksia, suunnittelu- ja valintaohjelmien vinkkejä, ilmanvaihdon tyylikkäimmät kotimaiset ratkaisut sekä edistyksellistä teknologiaa. Messukävijällä on mahdollisuus myös tutustua hiilineutraalin yrityksemme pitkäjänteiseen vastuullisuustyöhön. Eikä jäätävän hyvä meininkimme jätä ketään kylmäksi – osastolta löytyy varmasti jokaiselle jotakin!

Lue lisää

Esittelyssä: MyAirin tuotepäällikkö Antti Rytivaara

Antti Rytivaara on monelle tuttu vuosien varrelta Climeconin riveistä. Mies harppasi vastikään valintaohjelmien asiantuntijan pestistä vetämään älykkään ilmanvaihtojärjestelmän MyAirin toimintaa. Tuore tuotepäällikkö avaa MyAirin mahdollisuuksia omasta ja koko alan näkökulmasta.

Lue lisää